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La sal marina natural (parte 1/3):

Introducción, Generalidades, Obtención tradicional y artesanal, Propiedades e influencia en la salud.

1) INTRODUCCIÓN:

En este artículo voy a tratar un tema del cual se puede obtener información para hablar mucho y desde muchas perspectivas, y todas ellas interesantes, pero yo me voy a centrar en partes prácticas y útiles relacionadas con el uso de la sal marina natural dentro del campo de la salud principalmente en lo que respecta a los spas y también al medio ambiente, voy a utilizar como ejemplo las Salinas de Janubio en el sur de Lanzarote por su método de extracción mecánico libre de agentes químicos y por la excelente calidad del producto final 100% natural.

A ver que os parece, ¡espero vuestros comentarios!.

2) GENERALIDADES:

La sal marina es uno de esos productos de gran importancia en nuestras vidas cuyo uso y consumo está extendido prácticamente por todo el mundo, bien es cierto que en poblaciones de interior donde no hay sal marina en el medio es posible también sobrevivir pues este producto es sustituido por sales de distinto origen (aguas de manantial, a través de vegetales que absorben los minerales del sustrato,…).

Las sales en general son productos fundamentales en nuestro organismo para la formación y el funcionamiento del mismo debido a los elementos que las componen.

Vamos a ver los elementos que encontramos en los organismos:

PRIMER NIVEL

Carbono (C), Hidrógeno (H), Nitrógeno (N), Oxígeno (O)

Los más abundantes en todos los organismos

SEGUNDO NIVEL

Calcio (Ca), Cloro (Cl), Magnesio (Mg), Fósforo (P), Potasio (K), Sodio (Na), Azufre (S) Mucho menos abundantes, pero se encuentran en todos los organismos

TERCER NIVEL

Cobalto (Co), Cobre (Cu), Hierro (Fe), Manganeso (Mn), Zinc (Zn) Metales presentes en pequeñas cantidades en todos los organismos, pero son esenciales para la vida

CUARTO NIVEL

Aluminio (Al), Arsénico (As), Boro (B), Bromo (Br), Cromo (Cr), Flúor (F), Galio (Ga), Yodo (I), Molibdeno (Mo), Níquel (Ni), Selenio (Se), Silicio (Si), Wolframio (W), Vanadio (V) Se encuentran o son necesarios en algunos organismos en cantidades             mínimas

(Tabla pág.11 del tratado de Bioquímica)

Sabemos que la sal marina también conocida como sal común forma cristales cúbicos y está compuesta por cloruro sódico ¿cloro y sodio a partes iguales en la sal?, veamos un ejemplo: en el análisis químico de los elementos mayoritarios de la Sal de Janubio encontramos que hay: Parámetros Materia Seca %

Cloruros          60,30%      Sodio             23,70%     Calcio            16,10%   Yoduros             1,50%   Magnesio           0,82%   Sulfatos             0,46%    Potasio             0,14%

(Tabla envase 1Kg de Sal de Janubio)

El análisis de elementos minoritarios resulta muy costoso y no suele realizarse pero no quiere decir que no existan más elementos en la sal; es sabido que todos los elementos de la tabla periódica se encuentran en el agua de mar, así que necesariamente estarán presentes en la sal marina en forma mayoritaria, minoritaria o en trazas lo que convierte a este producto en el suplemento nutricional más completo conocido. 3) OBTENCIÓN ARTESANAL Y TRADICIONAL: La producción artesanal y tradicional de sal a partir del agua marina consiste en forzar la concentración salina mediante la evaporación del agua. Desde la salina (charca grande donde se recoge el agua de mar) hasta los cocederos (charcas más pequeñas) situados en distintos niveles, se va transformando el agua en salmuera. Finalmente la acción del Sol y el viento contribuyen a la cristalización y producto final. Este proceso es mecánico y físico, en ningún momento se utilizan productos químicos para su obtención. Se usan técnicas heredadas de nuestros antepasados con una antigüedad de miles de años que sepamos, obteniendo un producto 100% natural. 4) PROPIEDADES E INFLUENCIA EN LA SALUD: Entre los numerosos beneficios voy a destacar que con un uso moderado tenemos que la sal marina: - Proporciona al cuerpo minerales para el equilibrio hídrico del organismo y para  la actividad muscular y nerviosa. - Usada en pequeños suplementos evita la deshidratación en climas cálidos o   cuando hay mucho esfuerzo físico. - Regula la presión arterial. - Aporta energía a los músculos y da dureza a los huesos. - Ayuda a la absorción de nutrientes a través del tracto intestinal. - Es importante para aliviar la congestión nasal. - Actúa como antiinflamatorio en las vías respiratorias y nutre al organismo a   través de las mismas cuando se encuentra en cantidades considerables en el   aire. - Es importante para la limpieza del organismo. - Estimula la curación de las heridas. - Posee efecto antialérgico.